Nichée au cœur du pittoresque village de Cournon, dans le Morbihan, "La Calèche" représente bien plus qu'un simple établissement commercial. C'est un lieu de vie, un carrefour d'échanges, qui a traversé les époques pour s'adapter aux besoins de sa communauté. Après une période de fermeture, ce commerce polyvalent, qui regroupait autrefois bar-tabac, restaurant, dépôt de pain, épicerie et vente de journaux, s'apprête à renaître de ses cendres, porté par la volonté des élus locaux et l'enthousiasme de nouveaux repreneurs. L'histoire de "La Calèche" est celle d'une institution ancrée dans le tissu social de Cournon, un lieu qui, depuis les années 1970, occupait l'ancien presbytère, un bâtiment dont les murs appartiennent à la commune.
Un Commerce Polyvalent au Service du Village
L'établissement, baptisé "La Calèche", a longtemps été le poumon économique et social de Cournon. Il offrait une gamme de services essentiels qui facilitait le quotidien des habitants : un bar pour les moments de convivialité, un restaurant pour se restaurer, un dépôt de pain pour les besoins quotidiens, une épicerie pour les courses d'appoint, et la vente de journaux pour rester informé. Cette diversité d'activités en faisait un lieu incontournable, un véritable point de ralliement où se croisaient habitants, travailleurs et visiteurs. La commune, consciente de l'importance de ce commerce pour le dynamisme de son bourg, s'est activement engagée dans la recherche de solutions pour assurer sa pérennité.
Les Défis de la Reprise : Une Quête d'Acteurs Engagés
La fermeture de "La Calèche" le 23 décembre 2023, suite au départ à la retraite de ses anciens gérants, Stéphane et Chantal Fouche, a marqué un tournant. Après neuf années à la tête de l'établissement, ils ont laissé derrière eux une affaire florissante, réalisant un chiffre d'affaires de 250 000 €. La municipalité, représentée par Pascal Jéhannin, maire, Philippe Ollivier, premier adjoint, et André Drouadaine, conseiller municipal, a multiplié les contacts pour trouver des repreneurs capables de faire revivre ce lieu.
La particularité de cette reprise réside dans le fait qu'il ne s'agit pas d'une simple cession de fonds de commerce. La commune a racheté l'intégralité du mobilier - tables, chaises, couverts, et accessoires de cuisine - pour un montant de 25 000 €. L'objectif est clair : proposer un outil de travail complet, prêt à l'emploi, afin d'éliminer les barrières financières et logistiques pour les futurs gérants. « Il n’y a qu’à poser ses valises et commencer à travailler ! » soulignent les élus, mettant en avant l'absence d'investissement initial conséquent pour les repreneurs.
Malgré ces conditions attractives, la recherche s'est avérée complexe. Les élus ont échangé pendant plusieurs mois avec une personne très intéressée qui, finalement, s'est désistée. Cette situation illustre la difficulté de trouver des porteurs de projet motivés et possédant les compétences nécessaires pour gérer une activité aussi diversifiée. La commune a continué ses démarches, rencontrant de nouvelles personnes intéressées, dans l'espoir de concrétiser une reprise rapidement.
Un Cadre Idéal et des Conditions Attractives
L'établissement lui-même offre un cadre propice au développement d'une activité commerciale. Le rez-de-chaussée est aménagé pour accueillir le bar et deux salles de restauration, d'une capacité totale d'environ 80 couverts. Cet espace permet d'envisager l'accueil de groupes, de repas de famille ou d'autres événements. Une terrasse ombragée complète l'ensemble, offrant un lieu agréable pour profiter des beaux jours.
L'étage est quant à lui occupé par un appartement destiné à loger les gérants, une commodité appréciable pour assurer la présence et la disponibilité des responsables. Les conditions financières proposées sont également des plus intéressantes. La commune demande un loyer total de 850 €, dont seulement 250 € sont dédiés au commerce, le reste couvrant la location de l'appartement.
Pour démarrer leur activité, les futurs gérants devront constituer un fonds de roulement estimé à près de 20 000 €. Ce montant est destiné à couvrir les dépenses initiales et à assurer la trésorerie nécessaire aux premières semaines d'exploitation. L'idéal, selon les élus, serait de trouver une équipe de trois personnes, capables de se répartir les tâches entre la cuisine, le service et le bar. Un solide sens du commerce et des amplitudes d'ouverture adaptées aux besoins d'une clientèle potentiellement large sont également des qualités recherchées.
L'Émergence de Nouveaux Gérants : Jade Sauvaire et Mickaël Reitin
Après une année de fermeture, l'établissement de Cournon a finalement trouvé preneurs en la personne de Jade Sauvaire et Mickaël Reitin. Originaires d'Hyères, dans le Var, ils ont été informés de l'opportunité par les parents de Mickaël, eux-mêmes originaires de Saint-Vincent-sur-Oust. Leur motivation a rapidement convaincu les élus. Pascal Jéhannin, le maire, a souligné leur engagement, évoquant le voyage en avion qu'ils ont effectué pour découvrir le restaurant. Cette démarche témoigne de leur sérieux et de leur détermination à s'investir dans ce nouveau projet.
"La Calèche" sous l'Ancienne Gérance : Une Réputation de Cuisine Généreuse et Authentique
Avant sa fermeture et pendant neuf ans, "La Calèche" avait bâti une solide réputation grâce à sa cuisine traditionnelle, généreuse et préparée avec soin. Les anciens gérants, Chantal et Stéphane, étaient appréciés pour leur accueil chaleureux et leur capacité à proposer des plats savoureux à des prix abordables. Le "menu ouvrier", offrant entrée, plat, dessert et boisson, était particulièrement prisé pour son excellent rapport qualité-prix. Les plats étaient servis en abondance, satisfaisant pleinement les clients.
L'établissement proposait une carte variée, avec des options pour tous les goûts, allant de 13 à 29 euros. La décoration de la salle était agréable, et en été, il était possible de déjeuner à l'extérieur, dans un cadre fleuri et sous les parasols. Cette ambiance conviviale attirait une clientèle d'habitués et de fidèles, qui appréciaient la cuisine familiale et le service attentionné. Il était d'ailleurs fortement conseillé de réserver pour s'assurer une place, tant l'établissement était fréquenté.
Les témoignages de l'époque soulignent la qualité de la cuisine, qualifiée de "simple, familiale, généreuse et ma foi excellente". Le rapport qualité-prix était jugé très bon, et l'équipe jeune, dynamique, souriante et attentionnée, contribuait à l'atmosphère chaleureuse. Des groupes nombreux, comme la FNACA de BAINS SUR OUST, avaient bénéficié d'un service impeccable, même pour des réservations complexes, avec un choix individuel dans le menu et un paiement à la consommation. La nourriture était unanimement appréciée, et le temps d'attente minimal, malgré le nombre de convives.
Même une clientèle venue du Sud reconnaissait la valeur de cette adresse, la qualifiant de "mérite le détour". La capacité d'accueil pour des groupes de 30 personnes, avec une qualité, une quantité, un service et un prix satisfaisants, ainsi qu'une patience remarquable au bar jusqu'à la fermeture, étaient des points forts régulièrement cités. Le restaurant était vu comme un lieu qui dynamisait le bourg, offrant une belle surprise et un avenir prometteur.
L'Expérience Culinaire de "La Calèche" : Un Hommage aux Saveurs du Terroir
L'essence de "La Calèche" réside dans son hommage heartfelt à la cuisine française traditionnelle, ancrée dans le riche terroir de la Bretagne. L'établissement, décrit comme sans prétention mais charmant, est réputé pour ses portions généreuses, préparées avec un soin méticuleux qui honore les produits locaux. Dès la première bouchée, l'engagement envers la qualité et l'authenticité transparaît dans chaque plat.
Les points culminants culinaires laissent une impression durable. Le Fish and Chips, par exemple, équilibre parfaitement une pâte croustillante avec un poisson tendre et feuilleté, évoquant une familiarité réconfortante tout en conservant sa finesse. De même, les Moules Farcies mettent en valeur des moules fraîches et dodues, cuites à la perfection et débordant d'une farce savoureuse. Le Filet de Sandre glisse sur le palais avec sa texture délicate et son assaisonnement subtil, un régal pour les amateurs de poissons d'eau douce raffinés.
Pour ceux qui recherchent une richesse traditionnelle, la Cuisse de Canard Confite se distingue - un magret de canard magnifiquement mijoté, tendre et savoureux, associé à des garnitures rustiques comme le copieux Steak à Cheval et sa Garniture. L'Escalope de Veau à la Normande impressionne par sa sauce crémeuse et beurrée qui incarne l'esprit de la Normandie, apportant une profondeur à la tendreté du veau.
Le menu des desserts incarne à la fois la nostalgie et l'élégance. La Tarte Tatin Maison ravit par ses pommes caramélisées et sa pâte feuilletée beurrée, tandis que les Babas au Rhum et sa Chantilly offrent une finition alcoolisée et aérienne. L'Île Flottante et la Fraise Melba proposent des conclusions légères mais savoureuses, équilibrant la richesse avec une douceur délicate. De plus, les Boules de Glace sont parfaites pour une touche rafraîchissante après un repas copieux.
L'expérience est enrichie par une Carte des Vins bien fournie, soigneusement sélectionnée pour compléter les saveurs régionales et classiques du menu. Le service chaleureux et attentionné de Chantal et Stéphane renforce l'atmosphère accueillante, invitant les convives à se détendre et à savourer chaque instant. La décoration intérieure soignée et la terrasse extérieure estivale, entourée de parasols fleuris, créent un cadre invitant pour des déjeuners paisibles.
"La Calèche" apporte l'essence de la cuisine française authentique et familiale à Cournon avec une générosité et une passion exceptionnelles. Que vous choisissiez le menu ouvrier abordable ou que vous exploriez leurs offres à la carte, vous trouverez un mélange harmonieux de tradition et de charme familial. Ce joyau caché fidélise une clientèle fidèle, faisant des réservations un choix judicieux. Pour quiconque aspire à une cuisine authentique et copieuse préparée avec amour, "La Calèche" est une étape inoubliable sur la carte culinaire de la Bretagne.
Livrer des produits locaux en calèche
L'Avenir de "La Calèche" : Un Nouveau Chapitre S'ouvre
Avec l'arrivée de Jade Sauvaire et Mickaël Reitin, "La Calèche" s'apprête à écrire un nouveau chapitre de son histoire. Leur dynamisme, leur motivation et leur projet de redonner vie à ce lieu central pour la commune sont des gages de succès. Les élus locaux ont exprimé leur confiance dans ce nouveau duo, soulignant leur motivation et leur désir de s'investir pleinement. Le maire, Pascal Jéhannin, a notamment mentionné leur volonté de faire de "La Calèche" un lieu vivant et accueillant pour tous.
La proximité avec La Gacilly, un pôle touristique attractif, offre également un potentiel de clientèle supplémentaire. Les nouveaux gérants pourront ainsi bénéficier du passage des visiteurs, tout en continuant à servir la population locale. Le succès de cette entreprise dépendra de leur capacité à allier l'héritage culinaire de "La Calèche" avec leur propre vision, tout en maintenant les standards de qualité et de convivialité qui ont fait la renommée de l'établissement. Le contact pour toute information ou proposition de reprise est la mairie au 02 99 08 12 76. L'ouverture prochaine de "La Calèche" sous une nouvelle direction marque une étape importante pour Cournon, symbolisant la vitalité et la résilience de ses commerces de proximité.